Alto del Carmen Reservado Transparente 40°
Alto Herencia Sour
Un sour de autor con jerez, tomillo y pera.
Cristalería
Copa coupé
Dificultad
Avanzada
Ingredientes
- 60 ml de Alto del Carmen Reservado Transparente 40°
- 20 ml de jerez
- 30 ml de syrup de tomillo y pera
- 30 ml de mix cítrico (10 ml de limón, 10 ml de pomelo y 10 ml de naranja)
- Hielo en cubos
- Piel de limón (2 x 5 cm) para decorar
Preparación
- Prepara el syrup: en una olla agrega tomillo fresco, 150 g de pera, 1.000 g de azúcar y 3 g de ácido ascórbico. Cocina a fuego bajo hasta hervir y que se disuelva todo el azúcar. Deja infusionar 5 minutos, enfría y filtra.
- En una coctelera con hielo agrega todos los ingredientes y agita durante 10 segundos.
- Vierte con doble colado sobre una copa coupé previamente fría.
- Exprime los aceites de la piel de limón y decora en el borde de la copa.
